指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容

02、茶質(zhì)：

指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)

03、香氣：

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等

04、苦、澀：

苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)。苦是由茶葉內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)

05、回甘：

指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜

06、生津：

指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出

07、收斂性：

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)

08、甘韻、甜質(zhì)：

是甘于甜的表達(dá)方式

09、水性：

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利

10、層次感：

指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)

11、喉韻：

品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、鎖喉

12、飽滿(mǎn)：

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感

13、煙熏味：

由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味

14、果酸味：

品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味

15、酸味：

在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生

16、水味：

沖泡或儲(chǔ)藏不當(dāng)產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象

17、青味：

殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”

18、鎖喉：

品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感

19、茶氣：

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等

20、陳韻：

經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到

21、茶水分離：

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣

22、入口即化：

茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉

23、爽朗：

經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感

24、舌底鳴泉：

生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意