武夷乃巖茶之鄉，“奇種”、“單叢”、“名樅”各具特色?！懊麡骸笔恰皫r茶之王”。這些名樅茶，或品質特優，或茶樹形狀超異，或種植地點奇特，再冠以表示各名叢特質之名稱，往往富有文學的色彩。在珍貴的名叢之中，又以四大名樅：大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠最為名貴。

那么，今天就讓我們一起來學習大紅袍。

大紅袍——四大名樅首，武夷巖茶中最富盛名的“茶中之王”，是明清兩代貢茶中的極品。

“大紅袍”茶樹，生長在武夷山九龍窠高巖峭壁上，巖壁上至今仍保留著1927年天心寺和尚所作的“大紅袍”石刻。這里日照短，多反射光，晝夜溫差大，巖頂終年有細泉浸潤流滴。這種特殊的自然環境，造就了大紅袍的特異品質，大紅袍茶樹現有6株，都是灌木茶叢，葉質較厚，芽頭微微泛紅，陽光照射茶樹和巖石時，巖光反射，紅燦燦十分顯目。

關于“大紅袍”的來歷，還有一段動人的傳說呢，傳說天心寺和尚用九龍窠巖壁上的茶樹芽葉制成的茶葉治好了一位皇官的疾病，這位皇官將身上穿的紅袍蓋在茶樹上以表感謝之情，紅袍將茶樹染紅了，“大紅袍”茶名由此而來?！按蠹t袍”茶樹現經武夷山市茶葉研究所的試驗，采取無性繁殖的技術已獲成功，經繁育種植，已能批量生產。

“大紅袍”茶的采制技術與其他巖茶相類似，只不過更加精細而已。每年春天，采摘3—4葉開面新梢，經曬青、涼青、做青、炒青、初揉、復炒、復揉、走水焙、簸揀、攤涼、揀剔、復焙、再簸揀、補火而制成。

“大紅袍”的品質特征是: 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤。沖泡后湯色橙黃明亮。葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。

武夷名樅中數大紅袍享有最高的聲譽?？芍^是烏龍茶中的“茶中之圣”了。大紅袍的特異品質，使巖茶愛好者更增加了對它的好奇心，傳說頗多。有的說：茶野生絕壁，人莫能登，每年茶季，寺僧以果餌山猴采之。還有的說：樹高十丈，葉大如掌，生峭壁間，風吹葉墮，寺僧拾制為茶，能治百病。當地還傳說大紅袍為巖上之神所有，寺僧每于元旦日焚香禮拜，泡少許供佛前，茶可自顧，無需人管理。有偷竊者，立即腹痛，非棄不愈，因此系神所栽，凡人不能先嘗。

古時，采摘大紅袍，需焚香禮拜，設壇誦經，使用特制器具，由精練茶師進行。從1941年林馥泉對大紅袍采制所作記錄中，可見其貴在“看青做青”。

據行家評定，大紅袍的品質很有特色，它與其他名叢對照，大紅袍沖至第九次尚不脫原茶真味——桂花香，而其他名叢經七次沖泡味已極淡。

現在，游客在武夷山游覽，可以嘗到小巧包裝的“大紅袍”巖茶極品，領略范仲淹詩中所說的“不如仙山一啜好，冷然便欲乘風飛”的意境。

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